在全民健康的浪潮之下，健康生活与追求美味之间的冲突越来越激烈。”比如酱油，作为国内最为传统的调味品之一，也是渗透率最广(超过90%)的调味品细分品类，在健康趋势下，“减盐”成为酱油品类升级的重要路径。

酱油是中国传统的，用大豆或或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

(资料图)

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国酱油行业深度分析与发展前景预测报告》显示：

酱油行业深度调研与发展前景

作为“健康中国”战略的重要落地行动，全民健康生活方式膳食行动倡导“三减(减盐、减油、减糖)三健(健康口腔、健康体重、健康骨骼)”。其中，减盐居于首位，也被视作健康生活方式养成的新起点。《国民营养计划(2017—2030年)》提出，预计到2030年，进一步提高居民的营养健康素养，让全国人均每日食盐摄入量降低20%。今年，国家市场监管总局起草了《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告(征求意见稿)》，鼓励酱油生产企业研发生产减盐酱油等产品。

从市场端看，消费者给予减盐酱油极大的兴趣和消费热情。据英敏特2019年的研究数据显示，94%的中国城市消费者试图减少盐的摄入量;而根据天猫超市发布的“柴米油盐”生活小趋势显示，95后家庭平均比85后每天少吃3克盐，其中三成95后用减盐酱油代替食用盐。

受益于消费者收入的提升和健康观念的不断加强，酱油品类逐渐向健康化、特色化延伸，产品从最初的普通酱油到生抽、老抽，再到高鲜类酱油，最后到零添加、有机的健康化酱油，产品矩阵不断丰富，带动高端酱油市场快速扩容。

在中国人的厨房，海天金标生抽、海天草菇老抽、海天味极鲜酱油是数十年的“座上宾”，几大明星产品年销量过10亿，持续多年制霸调味品市场。在调味新品频出、市场竞争加剧的今日，每一瓶畅销的酱油背后，无疑都是消费者的绝对信赖。日前，海天公布了企业在ESG领域的数据账单，也被业内称之为海天的“绿色账单”。大至企业的绿色产业结构，小至1瓶酱油的生产，“账单”无不在阐释企业对绿色发展的坚持和创新。

基于多年的数智化部署，为了实现每一瓶产品可追溯，海天将数字化及智能化技术覆盖到每一个生产工序，整个生产过程实现操作程序化、全自动化、连续化，产品100%可追溯。

酱油行业市场需求分析

随着生活水平的提高以及收入的增长，酱油产品持续升级，从最初传统的老抽、生抽到追求味道的高鲜酱油再到现如今追求健康的零添加、有机产品，产品矩阵不断完善。与之相对应的是价值带也不断突破，从低端到中端到中高端再到高端。当前酱油主流价格带在8-15元左右，以高鲜和部分零添加产品为主。

在疫情的影响下，消费者对产品的健康需求提升，也催化零添加和有机酱油的发展。

从长期来看，随着健康化观念持续导入并被广大消费者所接受，以及场景的扩大与细分，产品的健康属性将会成为关注点，酱油功能性的多样化和细分化也将成为主要趋势，在此背景下主流产品的价格带有望持续攀升。

随着酱油低端市场逐渐进入稳定时期并趋于饱和，各大品牌企业加持高端市场，消费不断升级，将低端酱油升级到零添加、淡盐等高端酱油市场后，各大品牌将持续推出超高端酱油产品。

长远来看，虽然酱油是渗透率最高的调味品品类，但并不妨碍国内酱油市场仍然颇具活力。

儿童酱油市场发展分析

近年来，随着人们愈发重视科学育儿，家长对孩子健康的格外关注，一些主打零添加、低钠低盐的“儿童食品”已经出现在市场上。

在超市，一瓶160毫升的“禾然乐童有机酱油”售价28.8元，包装上画着一位卡通女孩，标注着“0添加食品添加剂”的字样，“这款儿童酱油低钠低盐，特别适合七个月以上的儿童使用。”济南某超市售货员表示，该款酱油不到一个月已经卖出一箱了。而“食圣有机儿童酱油”同样价格不低。一瓶300毫升的儿童酱油，售价30多元。

此外，电商平台上的“儿童酱油”种类更为多样。“萌天天”“海天”“秋天满满”等品牌基本上都打出了“零添加”“减盐”等口号，并且部分产品的月销量可以过万。但它们的容量都相对不大且价格昂贵。譬如“萌天天有机淡盐酱油”152毫升25.9元，“秋天慢慢特级有机酱油”150毫升30多元。

在种类多样的儿童食品中，标榜专为儿童打造的酱油在受到不少消费者关注的同时，多个品牌也早已进局儿童酱油市场。

酱油行业报告对中国酱油行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了酱油市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，酱油行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年中国酱油行业深度分析与发展前景预测报告》。